Son intervention nous a permis d’optimiser notre organisation interne, repenser et asseoir notre offre «grandes tables» ; les visites Client-Mystère ont également permis de sensibiliser les équipes à l’attente des clients et à la nécessité de tendre vers le « zéro défaut »
Michel MODA m’a permis de prendre conscience que la maîtrise de la cuisine et la créativité des assiettes étaient insuffisantes pour conserver une offre attractive et perdurer ; j’ai pu améliorer ma rentabilité tout en restant créatif et en maintenant le ticket moyen que j’ai toujours souhaité proposer à mes clients.